Cupcakes and Muffins

Banánové cupcakes

Citónové muffiny

Oficiálny začiatok môjho najväčšieho kulinárskeho pobláznenia predstavuje práve táto kategória dezertov. Že vám to nič nehovorí? Poďme sa na ne teda pozrieť pozornejšie. Cupcakes sú obdobou muffinov, ktoré určite každý z vás pozná. Rozdielov medzi nimi je však niekoľko, no laik by ich len ťažko rozoznal. Oba typy týchto koláčikov sú totiž neodolateľné . Výzorovo a hlavne chuťovo! Cupcakes odvodené z anglických slov ,,cup´´ to znamená hrnček a ,,cakes´´ teda koláčiky. Podľa názvu ide akoby o hrnčekové koláčiky, ktorých ingrediencie sú merané práve pomocou hrnčekov. Ďalším rozdielom je aj to, že zatiaľ čo muffiny zvyknú mať cesto pozostávajúce z množstva doplnkových surovín od ovocia, orieškov až po rôzne druhy čokolád, cupcakes majú základ pomerne jednoduchý, no o to viac na upečených pochúťkach trónia krémy rozmanitých chutí a farieb. No a nakoniec, aby toho nebolo málo, ide aj o krajinu pôvodu. Muffiny sú totiž typickým anglickým pečivom, ktoré je neoddeliteľnou súčasťou poľudňajšieho rituálu s názvom Čaj o piatej, naproti tomu cupcakes, ich mladšie obdoby, pochádzajú z Ameriky, kde si nikdy neodpustia originalitu a jedinečnosť. Je len na vás, ktoré z nich si vyberiete, no garantujem vám, že všetky chutia úžasne a nikdy nimi nepokazíte žiadnu oslavu, či neurazíte vzácnu návštevu.

Sladká recepcia

Sladká recepcia alebo sweet table je novým trendom vo svete cukrárstva a cateringu.Tak ako catering zahŕňa kompletné služby od zabezpečenia pohostenia, konkrétneho servírovacieho riadu a tematických doplnkov či dekorácií aj sladká recepcia alebo Sladký Stôl je spôsobom, ako ponúknuťzaujímavé pohostenie, ktoré je vhodné nielen na detské oslavy, kde kontrastné farby jednotlivých cukroviniek vyniknú a ich hlavným cieľom je zaujať deti, ale aj na rodinných oslavách, garden párty či honosnejších slávnostiach ako sú svatby či spoločenské podujatia. Všetko je len v rukách organizátora a konkrétnej skupiny kreatívnych a odhodlaných ľudí, ktorý sú ochotní splniť aj tie najnemožnejšie požiadavky a vykúzliť napríklad stôl na motívy konkrétnej kozmetickej značky či futbalového tímu. Mohlo by sa zdať, že ide o ľahkú, respektíve zábavnú prácu, no pravdou je, že zábavu tu nájde len taký človek, ktorého napĺňa skutočná vášeň k umeniu a predovšetkým pečeniu. Veď vymyslieť na jediný motív všetko od dominantnej torty, sprievodných cookies, cupcakes, makrónok, tyčiniek až po originálne nápoje je skutočné gastronomické majstrovstvo v tomto obore. A hoci ma  v mojich dvadsiatich rokoch už pol života varenie a pečenie sprevádza na každom kroku, napĺňa môj deň radosťou a srce vášňou, myslím si , že som stále ešte len na začiatku tejto krásnej púte tajomstvami gastronómie. Prvé pokusy v dimenzii s názvom SWEET TABLE, konkrétne croquembouche a brownies cupcakes, však už na konte mám...A som šťastná, že sa mi podarili, pretože všetko, čo robím, robím pre ľudí a ak im moje jedlo chutí, je to pre mňa tá najväčšia výhra!

Sladký stôl

Francúzska kuchyňa

Francúzsko ma vždy veľmi zaujímalo. Nešlo pritom len o históriu, módu či kultúru, ale hlavne o kuchyňu tejto nádhernej a silnej krajiny. Veď už samotné názvy niektorých jedál vyvolávajú v človeku slastné pocity a myšlienky najsilnejšej túžby ich ochutnať.Ak by niekto chcel navštíviť neoficiálny kulinársky Olymp, mal by na vlastnej koži pocítiť tú právu chuť a rafinovanosť Francúzska. Jedlo tu má úplne iný význam ako v iných krajoch. Pre francúzskych obyvateľov je každý chod lahôdkou, každé stolovanie rituálom a každý deň dôvodom na malú slávnosť s honosným občerstvením.Môj nedávny úspech v pomerne náročnej príprave francúzskych macarons ma priam povzbudil do objavovania ďalších záhad francúzskych dezertov. Vrátim sa ale späť k makrónkam, teda macarons. O ich pôvode sa stále vedú siahodlhé diskusie, keďže nie je isté, či pochádzajú z Talianska odkiaľ si ich mala priniesť Katarína Medicejská na svadbu s francúzskych kráľom Henrichom II. Iná teória sa viaže opäť na Francúzsko, kde históriu Ladurée makróniek začína písať Pierre Desfontaines, bratranec Louisa Ernesta Ladurée, ktorý  mal dobrý nápad spojiť dve mandľové škrupinky a naplniť ich s chutnou ganache , a práve Ladurée je dodnes popredným výrobcom týchto kontroverzných pusiniek. Toľko k nevinným makrónkam. Teraz sa budem snažiť zdolať ďalšiu horu. A to doslova. V pláne mám totiž pripraviť ďalšiu lahôdku s názvom Croquenbouche, ktorého názov pozostáva z francúzskeho CROQUER=zahryznúť a BOUCH=ústa. Ide o chutný kužeľ zostavený z malých koláčikov, u nás známych ako veterníky, s lahodnou nápňou a karamelovými vlasmi. Dúfam, že sa mi to podarí a moje dielo všetkých poteší. Nielen chuťovo, ale aj vizuálne. Pretože dokonalé dielo uspokojí všetky zmysly!

Francúzske croquembouche

Môj ďalší kulinársky cieľ je naplnený! Croquembouche s karamelovým krémom, bielou čokoládou a karamelovými vlasmi som poctivo pripravovala a úspech na seba nenecah dlho čakať. Doba prípravy:1 deň. Doba konečných úprav:1 hodina.Doba skonzumovania: 1 minúta...:D Francúzska kuchyňa je jednoducho IRRESISTIBLE!

Jablkovo-karamelové rezy

Tak na tento koláčik som veľmi hrdá. Je to také moje dieťatko, pretože som ho celý vytvorila sama od cesta až po krém. A ako vznikol? Asi tým najbežnejším spôsobom, akým môže nový recept vzniknúť. Prebytok nejakej domácej suroviny, ktorú je nutné nejakým zázrakom spotrebovať. U mňa ňou boli jablká. V ten rok sa nám ich urodilo obrovské množstvo a po fázach zavárania a nočného chrumkania prišlo na rad kulinárske majstrovanie. Poviem vám pravdu, nová lahôdka nevznikla hneď, ale postupným dopĺňaním raz jednej suroviny a potom odobratím ďalšej. Po pár takýchto fázach sa zrodil koláč, ktorý je u nás doma charakterizovaný ako ,,nekonečný´´. Nie preto, že by mal nejakú extra dlhú trvanlivosť, aj keď je pravda, že čím dlhšie stojí, tým je chutnejší a šťavnatejší. No jeho názov je odvodený od toho, že keď ho človek začne jesť a v blízkosti nie je nik iný, s kým by sa musel podeliť, je schopný ho zjesť až do nekonečna. V preklade, kým nevyčistí celý plech od poslednej omrvinky. Ale má aj iné kladné stránky. Nie je ťažký, či už na prípravu, alebo na žalúdok, potrebné suroviny zoženiete veľmi ľahko a je vhodný v každom ročnom období či už ako ľahký dezert alebo kráľovská maškrta, keď ho doplníte kvalitnou čokoládou a lístkom mäty. Tak šup-šup do bielenia jabĺčok, nech ho už máte na stole! 

Dobrú chuť!

Gastronómia

Mnoho ľudí v poslednom čase objavilo záľubu v niečom, čo bolo súčasťou našich životov už od nepamäti.
Pečenie a varenie. Činnosti, ktoré sú tak rozsiahle a variabilné, že ich nemožno opísať pár knihami či nebodaj slovami. A prečo aj? Veď ak niekto nájde to, čo ho robí šťastným, nie sú potrebné žiadne slová, aby vyjadril, aká veľká vášeň ho ovláda a aká sila ho posúva vpred, aby objavoval tajomné zákutia nepoznaných vecí. V mojom prípade to je už 10 rokov pečenie. Človek by si mohol povedať, že to nie je dlhá doba, ale vzhľadom na to, že som sa naplno začala tejto aktivite venovať v desiatich rokoch, je to celkom rozsiahle obdobe. Ale nie o čase je môj život. Keď totiž pečiem, či už pre rodinu, známych, alebo len tak pre radosť, minúty sa striedajú s hosinami a čas je len relatívny pojem. Práve o tom je môj blog. O dobrom jedle, príbehoch, ktoré sprevádzajú moje kulinárie a hlavne o radosti z pôžitkov, ktoré sladké dobroty prinášajú. Tak do maškrtenia priatelia!

Moje prvé francúzske macarons...MAKRÓNKY