Francúzska kuchyňa

Francúzsko ma vždy veľmi zaujímalo. Nešlo pritom len o históriu, módu či kultúru, ale hlavne o kuchyňu tejto nádhernej a silnej krajiny. Veď už samotné názvy niektorých jedál vyvolávajú v človeku slastné pocity a myšlienky najsilnejšej túžby ich ochutnať.Ak by niekto chcel navštíviť neoficiálny kulinársky Olymp, mal by na vlastnej koži pocítiť tú právu chuť a rafinovanosť Francúzska. Jedlo tu má úplne iný význam ako v iných krajoch. Pre francúzskych obyvateľov je každý chod lahôdkou, každé stolovanie rituálom a každý deň dôvodom na malú slávnosť s honosným občerstvením.Môj nedávny úspech v pomerne náročnej príprave francúzskych macarons ma priam povzbudil do objavovania ďalších záhad francúzskych dezertov. Vrátim sa ale späť k makrónkam, teda macarons. O ich pôvode sa stále vedú siahodlhé diskusie, keďže nie je isté, či pochádzajú z Talianska odkiaľ si ich mala priniesť Katarína Medicejská na svadbu s francúzskych kráľom Henrichom II. Iná teória sa viaže opäť na Francúzsko, kde históriu Ladurée makróniek začína písať Pierre Desfontaines, bratranec Louisa Ernesta Ladurée, ktorý  mal dobrý nápad spojiť dve mandľové škrupinky a naplniť ich s chutnou ganache , a práve Ladurée je dodnes popredným výrobcom týchto kontroverzných pusiniek. Toľko k nevinným makrónkam. Teraz sa budem snažiť zdolať ďalšiu horu. A to doslova. V pláne mám totiž pripraviť ďalšiu lahôdku s názvom Croquenbouche, ktorého názov pozostáva z francúzskeho CROQUER=zahryznúť a BOUCH=ústa. Ide o chutný kužeľ zostavený z malých koláčikov, u nás známych ako veterníky, s lahodnou nápňou a karamelovými vlasmi. Dúfam, že sa mi to podarí a moje dielo všetkých poteší. Nielen chuťovo, ale aj vizuálne. Pretože dokonalé dielo uspokojí všetky zmysly!

Francúzske croquembouche

Môj ďalší kulinársky cieľ je naplnený! Croquembouche s karamelovým krémom, bielou čokoládou a karamelovými vlasmi som poctivo pripravovala a úspech na seba nenecah dlho čakať. Doba prípravy:1 deň. Doba konečných úprav:1 hodina.Doba skonzumovania: 1 minúta...:D Francúzska kuchyňa je jednoducho IRRESISTIBLE!

Jablkovo-karamelové rezy

Tak na tento koláčik som veľmi hrdá. Je to také moje dieťatko, pretože som ho celý vytvorila sama od cesta až po krém. A ako vznikol? Asi tým najbežnejším spôsobom, akým môže nový recept vzniknúť. Prebytok nejakej domácej suroviny, ktorú je nutné nejakým zázrakom spotrebovať. U mňa ňou boli jablká. V ten rok sa nám ich urodilo obrovské množstvo a po fázach zavárania a nočného chrumkania prišlo na rad kulinárske majstrovanie. Poviem vám pravdu, nová lahôdka nevznikla hneď, ale postupným dopĺňaním raz jednej suroviny a potom odobratím ďalšej. Po pár takýchto fázach sa zrodil koláč, ktorý je u nás doma charakterizovaný ako ,,nekonečný´´. Nie preto, že by mal nejakú extra dlhú trvanlivosť, aj keď je pravda, že čím dlhšie stojí, tým je chutnejší a šťavnatejší. No jeho názov je odvodený od toho, že keď ho človek začne jesť a v blízkosti nie je nik iný, s kým by sa musel podeliť, je schopný ho zjesť až do nekonečna. V preklade, kým nevyčistí celý plech od poslednej omrvinky. Ale má aj iné kladné stránky. Nie je ťažký, či už na prípravu, alebo na žalúdok, potrebné suroviny zoženiete veľmi ľahko a je vhodný v každom ročnom období či už ako ľahký dezert alebo kráľovská maškrta, keď ho doplníte kvalitnou čokoládou a lístkom mäty. Tak šup-šup do bielenia jabĺčok, nech ho už máte na stole! 

Dobrú chuť!

Gastronómia

Mnoho ľudí v poslednom čase objavilo záľubu v niečom, čo bolo súčasťou našich životov už od nepamäti.
Pečenie a varenie. Činnosti, ktoré sú tak rozsiahle a variabilné, že ich nemožno opísať pár knihami či nebodaj slovami. A prečo aj? Veď ak niekto nájde to, čo ho robí šťastným, nie sú potrebné žiadne slová, aby vyjadril, aká veľká vášeň ho ovláda a aká sila ho posúva vpred, aby objavoval tajomné zákutia nepoznaných vecí. V mojom prípade to je už 10 rokov pečenie. Človek by si mohol povedať, že to nie je dlhá doba, ale vzhľadom na to, že som sa naplno začala tejto aktivite venovať v desiatich rokoch, je to celkom rozsiahle obdobe. Ale nie o čase je môj život. Keď totiž pečiem, či už pre rodinu, známych, alebo len tak pre radosť, minúty sa striedajú s hosinami a čas je len relatívny pojem. Práve o tom je môj blog. O dobrom jedle, príbehoch, ktoré sprevádzajú moje kulinárie a hlavne o radosti z pôžitkov, ktoré sladké dobroty prinášajú. Tak do maškrtenia priatelia!

Moje prvé francúzske macarons...MAKRÓNKY